Διατήρηση των Υπόγειων Σπηλαίων και Οινοποιείων στο El Cotarro, Burgos (Ισπανία)
Διατήρηση των Υπόγειων Σπηλαίων και Οινοποιείων στο El Cotarro, Burgos (Ισπανία) από τον Δήμο Moradillo de Roa (Βραβείο Europa Nostra 2020)
Με το Βραβείο Europa Nostra 2020 δόθηκε αναγνώριση στο El Cotarro, επιλέγοντας πάνω από 157 υπόγεια οινοποιεία και 7 οινοποιεία σπηλαίων στη μικρή πόλη Moradillo de Roa στην επαρχία Burgos (Καστίλλη-Λεόν). Πολλά από αυτά τα οινοποιεία διαθέτουν υπόγεια κελάρια σκαλισμένα από πέτρα και βρίσκονται στο λόφο της εκκλησίας του San Pedro. Οι πρώτες καταγραφές αυτών των οινοποιείων μπορούν να εντοπιστούν από το 1550. Παρά τη συνεχιζόμενη επιβίωση της οινοποιητικής παράδοσης, πολλά από αυτά τα σπήλαια ήταν ανεπαρκώς συντηρημένα και η εισροή νερού είχε οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα. Πραγματοποιήθηκε έρευνα για τα γεωλογικά χαρακτηριστικά και τις διάφορες κατασκευές στην περιοχή σε μια προσπάθεια να επιλυθεί το πρόβλημα της διαχείρισης του νερού στα οινοποιεία. Έτσι προσδιορίστηκε ο τρόπος με τον οποίο το νερό της βροχής κυκλοφορούσε στην πλαγιά του λόφου. Οι εργαζόμενοι μπόρεσαν στη συνέχεια να επιλύσουν ζητήματα που αφορούσαν τη συσσώρευση νερού, η οποία στο παρελθόν είχε προκαλέσει διαρροές και κατολισθήσεις. Οι τοπικοί ιδιοκτήτες οινοποιείων δημιούργησαν μια Επιτροπή Συντήρησης και Διατήρησης για να συντονίσουν τις προσπάθειες αναζωογόνησης της περιοχής. Χρησιμοποιήθηκαν πρωτότυπα υλικά και τεχνικές σε όλη την έκταση για να διατηρηθεί ο αρχικός χαρακτήρας της κληρονομιάς.
Εκτός από τις μεγάλες προσπάθειες που έγιναν για την αποκατάσταση των σπηλαίων κρασιού, η πιο σημαντική πτυχή αυτού του έργου διατήρησης ήταν η αναζωογόνηση της γύρω κοινότητας σε αυτό το αγροτικό περιβάλλον, η οποία εξακολουθεί να απολαμβάνει μια βαθιά σύνδεση με την κληρονομιά της. Υπήρξε μια ενεργή εκστρατεία ευαισθητοποίησης, η οποία προβλήθηκε έντονα στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και χρησιμοποιήθηκε οπτικοακουστικό υλικό που σχεδιάστηκε με ιδιαίτερη προσοχή. Δημιουργήθηκε επίσης μια τρισδιάστατη εικονική περιήγηση σε ένα από τα οινοποιεία. Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να μάθουν για τις παραδοσιακές μεθόδους οινοποίησης, απολαμβάνοντας ξεναγήσεις στα οινοποιεία και τις υπόγειες σπηλιές. Η κριτική επιτροπή θεώρησε ότι το έργο αυτό αποτελεί ένα θαυμάσιο παράδειγμα απάντησης στο ζήτημα της αγροτικής παρακμής, που υπάρχει σε όλη την Ευρώπη. Η διατήρηση ενός πολιτιστικού τοπίου, συμπεριλαμβανομένης της υλικής και άυλης κληρονομιάς, έχει διασφαλιστεί μέσω της διατήρησης των υπόγειων σπηλαίων, ακριβώς οι υπάρχουσες παραδοσιακές τεχνικές οινοποίησης έχουν αναζωογονήσει τις παραδοσιακές τέχνες. Η κοινότητα, η οποία ανήκει, υλοποιείται και χρηματοδοτείται εξ ολοκλήρου από την τοπική κοινότητα και τους εθελοντές, έχει διατηρήσει την κληρονομιά της προσελκύοντας ντόπιους και τουρίστες.
Σύντομη ανάλυση της περίπτωσης:
Πρόκειται για μια μεγάλη ομάδα οινοποιείων που διατηρεί μια ισχυρή σχέση με το χωριό, τόσο από φυσική άποψη όσο και από άποψη πολιτιστικής ταυτότητας. Η παρέμβαση πραγματοποιήθηκε από την τοπική κοινότητα στην οποία ανήκουν τα κελάρια σε μια διαδικασία συντήρησης, επισκευής και δομικής ενοποίησης που οδήγησε στην ανάκαμψη του συγκροτήματος. Οι εργασίες πραγματοποιήθηκαν με τη χρήση παραδοσιακών υλικών και τεχνικών χάρη στο έργο της τοπικής κοινότητας και των εθελοντών που συμμετείχαν στη διαδικασία. Το έργο σεβάστηκε την αυθεντικότητα ενός πολιτιστικού τοπίου τόσο στις υλικές όσο και στις άυλες αξίες του και επιδίωξε να εξασφαλίσει την ανθεκτικότητα του συγκροτήματος και τη μονιμότητά του χάρη σε δράσεις για την προστασία των σπηλαίων από την εισροή νερού και την αυξανόμενη φθορά. Η δραστηριότητα, στην οποία συμμετείχε εκτενώς η τοπική κοινότητα, αποτέλεσε παράδειγμα βιωσιμότητας σε όλες τις περιβαλλοντικές, κοινωνικοπολιτιστικές και κοινωνικοοικονομικές πτυχές.