Conservación de Cuevas Subterráneas y Bodegas en El Cotarro, Burgos (España)
Conservación de Cuevas Subterráneas y Bodegas en El Cotarro, Burgos (España) por el Ayuntamiento de Moradillo de Roa (Premio Europa Nostra 2020)
Con el Premio Europa Nostra 2020 se otorgó el reconocimiento a El Cotarro, seleccionando más de 157 bodegas subterráneas y 7 bodegas cueva de la pequeña localidad de Moradillo de Roa, en la provincia de Burgos (Castilla-León). Muchas de estas bodegas tienen cavas subterráneas excavadas en piedra y se encuentran en el cerro de la Iglesia de San Pedro. Los primeros registros de estas bodegas se remontan a 1550. A pesar de la pervivencia de la tradición vitivinícola, muchas de estas cuevas estaban mal conservadas y la entrada de agua había provocado graves problemas. En un intento de resolver el problema de la gestión del agua en las bodegas, se llevó a cabo un estudio de las características geológicas y las diferentes construcciones de la zona. Así se identificó cómo circulaba el agua de lluvia por la ladera. De este modo, los trabajadores pudieron resolver los problemas relacionados con la acumulación de agua, que anteriormente había provocado filtraciones y desprendimientos. Los propietarios de las bodegas locales crearon una Comisión de Mantenimiento y Conservación para coordinar los esfuerzos de revitalización de la zona. Se utilizaron materiales y técnicas originales en todo el proyecto para preservar el carácter original del patrimonio.
Aparte de los grandes esfuerzos realizados para restaurar las cuevas de vino, el aspecto más importante de este proyecto de conservación fue la revitalización de la comunidad circundante en este entorno rural, que sigue disfrutando de una profunda conexión con su patrimonio. Se ha llevado a cabo una activa campaña de sensibilización, destacada en las redes sociales y con material audiovisual cuidadosamente elaborado. También se ha creado una visita virtual en 3D de una de las bodegas. Los visitantes tienen la oportunidad de conocer los métodos tradicionales de elaboración del vino, disfrutando de visitas guiadas a las bodegas y a los calados subterráneos. El jurado consideró este proyecto un magnífico ejemplo de respuesta al problema del declive rural, presente en toda Europa. Se ha garantizado la conservación de un paisaje cultural, incluido el patrimonio material e inmaterial, mediante la conservación de las cuevas subterráneas, del mismo modo que las técnicas tradicionales de vinificación existentes han revitalizado los oficios tradicionales. Completamente propiedad de la comunidad local y financiado por ella y por voluntarios, la comunidad ha mantenido su patrimonio atrayendo a lugareños y turistas por igual.
Breve análisis del caso:
Se trata de un gran conjunto de bodegas que mantiene una fuerte relación con el pueblo, tanto física como de identificación cultural. La intervención ha sido llevada a cabo por la comunidad local propietaria de las bodegas en un proceso de conservación, reparación y consolidación estructural que ha supuesto la recuperación del conjunto. Los trabajos se han realizado con materiales y técnicas tradicionales gracias al trabajo de la comunidad local y de los voluntarios que han participado en el proceso. Los trabajos han respetado la autenticidad de un paisaje cultural tanto en sus valores materiales como inmateriales y han tratado de garantizar la durabilidad del conjunto y su permanencia gracias a actuaciones para proteger las cuevas de la entrada de agua y del creciente deterioro. La actividad, en la que ha participado ampliamente la comunidad local, ha sido un ejemplo de sostenibilidad en todos los aspectos medioambientales, socioculturales y socioeconómicos.